Crocchette di finocchiona

In questa ricetta gli ingredienti sono un po' approssimativi, non è un piatto da grandi chef, fa quasi parte della "cucina di recupero" per cui...cercate di adattarvi.

Ingredienti:

3 patate di media grandezza

3 uova intere

gr.150 di finocchiona sbriciolona

3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato

farina q.b.

pangrattato q.b.

olio per friggere

sale

un rametto di rosmarino

un ciuffetto di salvia

2 spicchi d'aglio

un bicchiere di ceci lessati

1 peperone rosso

1 peperone giallo

Lessa le patate in acqua salata, scolale, sbucciale e schiacciale con lo schiacciapatate, aggiungi il parmigiano,un uovo intero un cucchiaio o due di farina e la finocchiona tritata grossolanamente, impasta il tutto, forma delle palline grosse come noci o poco più, passale nella farina, nell'uovo sbattuto  e poi nel pangrattato.

Taglia i peperoni a listarelle e falli andare in padella con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio, aggiusta di sale e termina la cottura.

Metti in un pentolino :uno spicchio d'aglio, la salvia, il rosmarino e un paio di cucchiai d'olio, lascia soffriggere dolcemente senza che l'aglio bruci, aggiungi i ceci con 3-4 cucchiai della loro acqua, aggiusta di sale, lascia che il tutto riprenda il bollore e poi passa i ceci al frullatore in modo da ottenere una crema.

Scalda l'olio e friggi le crocchette in olio profondo.

Metti su ogni piatto un cucchiaio di crema di ceci, un cucchiaio di peperoni e tre crocchette.