rigatoni del norcino indiano

Dopo una notte insonne e tormentata, stamattina , distrutta e affranta, mi sono decisa ad accendere la tv e tanto per cambiare mi sono imbattuta in un programma di cucina, ormai se ne vedono a tutte le ore del giorno e della notte.

E chi ti vedo in quel programma? Un cuoco strafamoso che presenta , rivisitandola, un classico della cucina italiana:

"i rigatoni alla norcina".

Visto che qualche salsiccia in casa c'era, oggi a pranzo mi sono detta: Perché no?

Ed ecco qua le penne alla norcina...con un tocco in più.

Ingredienti:

2 salsicce fresche

olio, sale, pepe

un ciuffetto di rosmarino

qualche cucchiaio di crema di latte o panna fresca da montare

abbondante pecorino romano grattugiato

un paio di cucchiai di curry rosso

1/2 bicchiere di vino bianco

Spella le due salsicce.

Con la prima salsiccia prepara delle polpettine poco più grandi di una nocciola.

Metti sul fondo di una bastardella il curry rosso , poggiaci sopra le polpettine e falle rotolare in modo che si ricoprano di curry.

Metti un goccio d'olio in un padellino, appena l'olio sarà ben caldo lasciaci sfrigolare le polpette e poi tienile in caldo.

Sbriciola finemente la seconda salsiccia e falla andare in padella con un goccio d'olio e il rametto di rosmarino, appena la salsiccia sarà rosolata sfumala col vino rosso e quando il vino sarà evaporato completamente aggiungi un paio di cucchiai di panna e un goccio di acqua di cottura della pasta.

Scola la pasta, falla matecare in padella col sughetto di salsiccia, aggiungi il pecorino, un po' di pepe e impiatta, metti tutto intorno un po' di polpettine come vedi nella foto