...per un piatto di lenticchie

Ingredienti:

Per il passato di lenticchie:

gr.200 di lenticchie secche

uno spicchio d'aglio

un rametto di rosmarino

un cucchiaio d'olio, 

sale,

1 litro d'acqua

Per gli gnocchi:

2 patate di media grandezza

farina q.b.

un uovo

un rametto di rosmarino

4-5 foglie di salvia

la scorza grattugiata di un'arancia

un pizzico di sale

gr.100 di bacon

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Prepara le lenticchie:

Metti sul fondo di una pentola un paio di cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino e fai insaporire l'olio a fuoco medio, aggiungi le lenticchie, l'acqua e il sale e fai bollire fino a quando le lenticchie saranno cotte.

Frulla le lenticchie col frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema densa e vellutata.

Prepara gli gnocchi:

Fai bollire le patate, appena saranno cotte scolale e spellale, quindi passale al setaccio.

Prepara un trito finissimo di salvia e rosmarino, aggiugi il sale e la buccia grattugiata di un'arancia e unisci il tutto alle patate, aggiungi un uovo e la farina e impasta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, forma ora degli gnocchetti molto piccoli e tienili da parte.

Stempera il concentrato di pomodoro con 3 cucchiai d'acqua  e tienilo da parte.

Taglia il bacon a striscioline e lascialo dorare in padella senza aggiungere olio, appena sarà croccante spegni la fiamma.

Lessa 5-6 gnocchetti a persona, scolali e inizia ad impiattare.

Versa nei singoli piatti un ramaiolo di passato di lenticchie, decora con il pomodoro,metti al centro qualche gnocchetto ed un po' di bacon, decora infine con un rametto di rosmarino.