Baccalà nel coccio

Questa è una ricetta rustica adatta a chi ama i piatti della tradizione , niente di nuovo alla luce del sole quindi, un piatto rassicurante e saporito nel quale tutti si tufferanno con gusto.

Ingredienti:

gr.500 di baccalà

2 grosse cipolle

un bicchiere di vino bianco

farina q.b.

5 patate

olio q.b.

gr.100 di olive nere seccate al forno e denocciolate

un rametto di timo oppure un po' d'origano

Lasciate il baccalà a bagno per una notte cambiando spesso l'acqua.

Tagliate le cipolle con la mandolina e fatele soffriggere in un po' d'olio.

Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti, quindi friggetele in olio.

Tagliate il baccalà in tocchi di 7-8 cm, passateli nella farina e  quando le cipolle saranno quasi cotte aggiungetelo a queste, fate colorire da ambo i lati, aggiungete le olive, il timo e il vino e fate sfumare, assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale, appena il vino sarà evaporato aggiungete le patate, eventualmente bagnate con 1/2 bicchiere d'acqua e terminate la cottura.