Cotechino imprigionato

Ingredienti:

1 cotechino

3 patate lesse

1 confezione di pasta brisee

un rametto di rosmarino

alcune foglie di salvia

1 spicchio d'aglio

sale, pepe

1 uovo

2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Bucherella il cotechino con i rebbi di una forchetta, avvolgilo in una garza e cuocilo in acqua bollente per circa un'ora e mezza...ma se hai poco tempo o poca voglia di "sfornellare", usa pure un cotechino precotto.

Scola il cotechino e lascialo intiepidire.

Lessa le patate, sbucciale e passale allo schiacciapatate.

Prepara un trito finissimo di aglio, rosmarino , salvia, aggiungi il sale, il pepe, le patate , il parmigiano grattugiato e l'uovo e impasta il tutto.

Stendi il rotolo di pasta brisee, stendici sopra l'impasto di patate, poggiaci sopra il cotechino e richiudi.

Lucida la pasta brisee con un goccio di latte e inforna a 180°-200° per circa 20 minuti.