Piovono crocchette

Ingredienti:

Per l'impasto:

gr.500 di patate

1 uovo

farina q.b.

sale

un rametto di rosmarino

gr.100 di parmigiano

gr.100 di fontina

per impanare:

1 uovo

farina 00 q.b.

farina di mais q.b.

olio per friggere

Si , lo so che in questa ricetta le dosi sono un po' approssimative, ma è difficile stabilire la giusta quantità di farina, dipende molto dal tipo di patate, da quanto le fate cuocere, se le cuocete con la buccia o senza e via dicendo, sappiate comunque che l'impasto che ne risulterà dovrà essere simile a quello degli gnocchi.

Lessate le patate con la buccia, scolatele, spellatele e passatele allo schiacciapatate quando sono ancore calde, aggiungete il sale, un uovo, un trito finissimo di rosmarino e il parmigiano grattugiato, impastate il tutto e ricavatene dei "serpentoni" dai quali ricaverete degli gnocchi grandi quanto una pallina da ping-pong,  mettete al centro di ogni gnocco un pezzettino di fontina e richiudete dando la forma di una pallina che passerete prima nella farina 00, poi nell'uovo sbattuto e unfine nella farina di mais.

Friggete in olio profondo e servite caldissime.