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cuochisidiventa-it
foto C.Sechi
Ingredienti:
Kg.1 di fagiolini
2 uova
gr.150 di parmigiano grattugiato
qialche foglia di menta fresca
3 cucchiai di besciamel (la ricetta alla categoria SALSE BASE)
sale
Pulisci i fagiolini e lessali in acqua salata, scolali bene e tagliali grossolanamente .
Separa i tuorli dagli albumi.
Monta gli albumi a neve ben ferma.
Impasta i tuorli col parmigiano ed un trito di foglie di menta.
Metti i fagiolini tritati in una bastardella, aggiungi la besciamel , i tuorli e il parmigiano e amalgama, aggiungi ora gli albumi montati a neve mescolando delicatamente.
Spruzza di spray antiaderente una teglia rotonda, versaci il composto e cuoci a 180°, col forno già caldo per 30 minuti circa.
foto C.Sechi
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