Mina vagante

Ingredienti:

gr.280 di uova (4 uova grandisime)

gr.150 di farina di nocciole

gr.100 di farina 00

una bustina di lievito per dolci

gr.70 di zucchero semolato

gr.150 di cioccolato fondente

1/2 bicchiere di latte intero

per la farcia:

gr.300 di mascarpone

2 tuorli

1/4 di litro di panna

4 cucchiai colmi di crema di nocciole (Nutella)

per la copertura:

gr.300 di cioccolato fondente

1/4 di litro di panna fresca

gr.100 di nocciole spellate

Prepara la base della torta:

Dividi i tuorli dagli albumi.

Monta gli albumi a neve ben ferma.

Monta i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi.

Aggiungi le farine al composto con i tuorli, unisci anche il lievito e amalgama con le fruste.

Aggiungi ora anche gli albumi montati e amalgama delicatamente per non smontare il composto.

Spruzza di spray antiaderente una teglia rettangolare, versaci il composto, livella la superficie e inforna col forno già caldo a 180° per circa 15 - 20 minuti.

Sforna la torta e lasciala raffreddare, poi dividila in senso orizzontale in due strati di uguale spessore.

Prepara la farcia:

Monta il mascarpone con i tuorli e la nutella.

Monta la panna e quindi uniscila alla crema di mascarpone e Nutella.

Taglia la base della torta a triangoli.

Rivesti coi triangoli di torta uno stampo semisferico.

Rifila i bordi

Versa la farcia al centro della torta e ricopri con un disco di pasta.

Capovolgi il contenitore su un piatto e , senza sfilarlo, conserva in frigo per qualche ora.

Trascorso questo tempo scoperchia la torta e prepara la ganache al cioccolato.

Trita grossolanamente il cioccolato fondente e mettilo in una bastardella.

Scalda la panna senza farla bollire e versala sul cioccolato, amalgama il composto fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto, a questo punto rovescialo sulla torta in modo da ricoprirla interamente.

Decora con alcune nocciole.