Poker d'ossi

No, questa ricetta non è proprio come l'avevo pensata, o per lo meno non lo è al 100%.

Avevo nel congelatore una carcassa di coniglio e volevo utilizzarla per preparare un fondo di cottura o un sughetto, così ho preparato un bel trito di cipolla, aglio, sedano, carota, rosmarino e salvia, ho aggiunto una foglia di alloro le ossa, sfumato co lvino, poi ho pensato di aggiungere dei pomodori secchi sott'olio che aveva preparato mia suocera ma che erano un po' troppo "duretti", durante la cottura si sarebbero ammorbiditi ho pensato, già che c'ero ho aggiunto anche delle olive nere seccate in forno e qualche pomodorino avanzato, non troppi però, 7-8 circa, il mio sughetto era stato a lungo sul fuoco , così ho spolpato le ossa  e messo tutto da parte, mi sono allontanata dalla cucina per un nanosecondo e quando sono tornata c'era già il mio lui con in mano una bottiglia di passato di pomodoro...grrrrrr...aveva affogato tutto quanto con la scusa che :"era un po' pallidino".

Pazienza, nella mia cucina succede anche questo, e succede anche che alla fine il piatto non risulti niente male!

Ingredienti:

una carcassa di coniglio

una grossa cipolla

una carota

una costola di sedano

salvia, rosmarino

uno spicchio d'aglio

una foglia di alloro

un bicchiere di vino bianco

olio, sale

una decina di pomodori secchi sott'olio

una decina di olive nere seccate in forno

7-8 pomodorini

un bicchiere abbondante di passato di pomodoro.

Trita la cipolla, il sedano, la carota, l'aglio, aggiungi salvia, rosmarino, alloro ,olio e sale e fai soffriggere lentamente, aggiungi ora le ossa del coniglio e fai rosolare, copri di vino bianco e fai sfumare lentamente col coperchio.

Appena il vino sarà completamente evaporato aggiungi un ramaiolo d'acqua e lascia che evapori anche quello.Togli le ossa dal fondo di cottura e spolpale, rimetti nel tegame la carne ottenuta, aggiungi ora i pomodorini tagliati in 4, le olive denocciolate e il passato di pomodori e termina la cottura.

Cuoci la pasta, scolala e condiscila col sughetto.