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foto C.Sechi
Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia
gr.200 di salmone fresco
gr.200 di ricotta di pecora
2 porri
2 tuorli
2 albumi
erba cipollina q.b.
timo fresco
olio, sale, pepe
Taglia il porro a rotelle e fallo stufare dolcemente in padella con un po' d'olio e un pizzico di sale.
Appena il porro sarà cotto unisci il salmone deliscato , spellato e tagliato a dadini circa 1 cm.
Aggiungi ora la ricotta e i tuorli e amalgama, aggiungi anche il pepe e il timo.
Monta gli albumi a neve ben ferma e uniscilo al composto amalgamando delicatamente per non smontarlo.
Srotola la pasta sfoglia in una teglia , versaci sopra la farcia e inforna a 200° per circa 25-30 minuti.
P.S.
Non inorridire, ma se ci aggiungi anche 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato...ci sta da Dio !!!
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