neri fuori, rossi dentro

Ingredienti:

per l'impasto:

2 uova grandi

gr.100 di farina 00

gr.50 di cacao amaro

gr.150 di cioccolato fondente

1/2 bicchiere di latte

gr.80 di zucchero semolato

una bustina di lievito per dolci

Per il cuore rosso:

gr.100 di frutti rossi(fragole, lamponi ribes, mirtilli...)

2 cucchiai di zucchero semolato

Per la glassa:

un albume

gr.200 di zucchero a velo

qualche goccia di limone

Per decorare:

qualche frutto rosso:lamponi, mirtilli ,more, fragole...

Comincia col preparare il cuore rosso.

Metti nel frullatore ad immersione i frutti rossi e lo zucchero, frulla tutto quanto insieme e trasferisci il composto in uno stampino per bon bon che metterai nel congelatore per un paio d'ore.

Prepara l'impasto:

Dividi i tuorli dagli albumi.

Monta gli albumi a neve ben ferma.

Monta i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, aggiungi la farina , il cacao e il lievito e amalgama.

Sciogli il cioccolato nel latte tenendolo a fuoco molto basso, aggiungi ora il cioccolato fuso all'impasto e amalgama bene, infine aggiungi gli albumi montati a neve mescolando DELICATAMENTE dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Spruzza un po' di spray antiaderente in degli stampini monoporzione, versaci un paio di cucchiai del composto che hai appena preparato.

Togli dal freezer  il frullato di frutti rossi e metti al centro di ogni stampo una "pasticca di frutti rossi congelati", copri con un altro cucchiaio o due di composto al cioccolato e inforna a 180° per circa 20 minuti.

Togli gli stampi dal forno e lasciali raffreddare.

Prepara la glassa:

Metti l'albume e lo zucchero a velo in una bastardella e frulla il tutto molto velocemente per qualche minuto, aggiungi qualche goccia di limone e frulla ancora.

Togli i dolcetti dagli stampi e immergili nella glassa, quindi poggiali su una griglia e , quando la glassa non sarà ancora indurita, decora con i frutti rossi rimasti.