Gallinella di Capitano Nemo

Ho comprato la gallinella di mare, un pesce un po' "snobbato" ma saporitissimo, certo, ha qualche lisca , ma vale la pena provarlo, di solito lo si aggiunge nelle zuppe di pesce , io ve la propongo già sfilettata, semplice semplice e veloce.

Ingredienti:

6 filetti di gallinella di mare

1 peperoncino rosso dolce

1 peperoncino verde dolce  ...ho detto peperoncini dolci, non peperoni!!!

1 scalogno

1/2 bicchiere di vino bianco

una decina di pomodorini Piccadilly

farina q.b.

olio, sale

basilico fresco q.b.

una noce di burro

Trita finemente lo scalogno e fallo andare in padella con un po' d'olio, aggiungi i peperoncini dolci tagliati a rotelle, falli andare per un minuto, poi aggiungi i filetti di gallinella che avrai precedentemente passato nella farina, falli dorare velocissimamente, aggiungi il vino e lascialo evaporare, aggiusta di sale e infine unisci i pomodori tagliati a tocchetti, cuoci ancora un paio di minuti, i pomodori devono risultare quasi crudi, spegni la fiamma e aggiungi una noce di burro,  qualche foglia di basilico e impiatta.