Gambero sul prato

Ingredienti:

6 mazzancolle

il succo di 1/2 arancia e di 1/2 limone

olio , sale,

pepe rosso in grani

la buccia grattugiata di un'arancia

gr.150 di cous cous

brodo vegetale q.b.

una noce di burro

un pomodoro maturo

un cipollotto fresco

gr.200 di piselli

1 aglietto fresco

Pulisci le mazzancolle , tagliale a dadini piuttosto piccoli e mettile a marinare in  succo di limone e succo di arancia, sale  pepe rosso in grani e buccia d'arancia grattugiata.

Prepara il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla scatola, aggiungi quindi una noce di burro, un pomodoro maturo tagliato a dadini e un cipollotto fresco tritato.

Fai andare in padella l'aglietto fresco con i piselli, aggiusta di sale e frulla il tutto eventualmente aggiungendo un goccio di brodo per rendere la salsa un po' meno densa.

Metti sul fondo del piatto un po' di passato di piselli, poggia al centro del piatto un coppapasta, pressa all'interno del coppapasta un po' di cous cous e termina con uno strato di mazzancolle marinate, se vuoi aggiungi qualche fogliolina di basilico fresco.