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Blog di cuochinonsinasce.it

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Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #verdure
Foto C.Sechi

Foto C.Sechi

Eh si, a volte non so proprio come farei senza pentola a pressione.

Si lo so! Lo so! I "puristi" inorridiranno, ma il tempo è quello che è e a volte bisogna saper conciliare la voglia di cucinare e pranzare con qualcosa di diverso col poco tempo a disposizione.

Come resistere davanti ad un mazzodi carciofi enormi che mi chiamano dal banco del mercato cittadino urlando "COOOMPRAMIIIIII!!!!!"

Così li ho comprati, da noi si chiamano "mamme", altri li chiamano "mammole" e di solito si fanno ripieni o fritti , io li ho stufati con limone, arancia e vino bianco e allora eccovi la ricetta, con la pentola a pressione bastano 5-6 minuti di cottura, ma se avete del tempo a disposizione potete anche usare una normale casseruola.

 

Ingredienti:

 

6 carciofi

un ciuffo di prezzemolo

uno spicchio d'aglio

un limone

un'arancia

la buccia grattugiata di un'arancia

1/2 bicchiere scarso di vino bianco

una noce di burro infarinata

gr.100 di pancetta tagliata a dadini

olio e sale q.b.

 

Pulisci bene i carciofi togliendo loro le foglie più dure.

Metti sul fondo di una casseruola un paio di cucchiai d'olio, la pancetta tagliata a dadini, e falla andare per un paio di  minuti, aggiungi il trito di aglio e prezzemolo ed i carciofi poggiati col gambo all'insù, bagna col vino, il succo di limone e quello d'arancia, aggiungi la buccia di un'arancia grattugiata , aggiusta di sale e copri col coperchio, cuoci a fuoco lento fin tanto che i carciofi saranno diventati della giusta consistenza.

Teminata la cottura aggiungi una noce di burro infarinata e lascia che la salsa si addensi.

Se invece vuoi usare la pentola a pressione, dopo aver messo tutti gli ingredienti chiudi il coperchio e cuoci per 5-6 minuti da quando la pentola inizia a fischiare, scoperchia la pentola, togli i carciofi, fai ritirare il sughetto, infine unisci la noce di burro infarinata.

foto C.Sechi

foto C.Sechi

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