Tonno subito

Ingredienti:

gr.200 di tonno fresco in un unica fetta

uno zucchino

2 cucchiaini di caviale

misticanza di radicchi q.b.

qualche fetta sottile di finocchio

il succo di 1/2 limone

il succo di 1/2 arancia

buccia d'arancia tagliata a julienne q.b.

olio extravergine d'oliva

sale

pepe rosso in grani

timo fresco

Congela il tonno fresco per una notte, scongelalo e taglialo a fette sottilissime non più grandi di cm.4 x 4.

Lessa uno zucchino lasciandolo piuttosto al dente, taglialo quindi a tronchetti di 4-5 cm di altezza.

Scava leggermente i tronchetti di zucchino.

Metti in una bastardella il succo di 1/2 limone e di 1/2 arancia, aggiungi sale, pepe rosso in grani, olio e qualche fogliolina di timo.

Metti le fettine di tonno nella bastardella e falle stare per una decina di minuti.

Condisci la misticanza di radicchi e il finocchio con olio e sale.

Poggia sul fondo di ogni piatto un po' d'insalata, metti al centro un tronchetto di zucchino, poggia nell'incavo del tronchetto un cucchiaino di caviale e un po' di buccia d'arancia tagliata a julienne , infine aggiungi il tonno e un po' della sua marinata.