Baccalà messo qua

Ingredienti:

un bel filetto di baccalà salato

2 spicchi d'aglio

olio q.b.

sale , pepe

1/2 litro di latte intero

un bicchiere di vino bianco

una grossa noce di burro

gr.200 di parmigiano grattugiato

2 peperoni rossi

pane casereccio tostato

Tieni a bagno il filetto di baccalà per 12 ore cambiando spesso l'acqua, spellalo e taglialo a tocchetti.

Metti in una pirofila un po' d'olio e gli spicchi d'aglio e falli andare per un minuto o due in modo da insaporire l'olio, aggiungi il baccalà e fallo rosolare, bagna col vino bianco e fai evaporare, aggiungi ora il latte e fai cuocere il baccalà fino a quando il latte sarà completamente ritirato.

Trasferisci il baccalà nel frullatore, aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato e frulla tutto quanto insieme.

Poggia i peperoni rossi sulla leccarda e inforna a 200° , girando di tanto in tanto fino a quando non risulteranno belli abbrustoliti.

Togli i peperoni dal forno e spellali fin tanto che sono ancora caldi, aggiustali di sale e condiscili con un po' d'olio.

Taglia il pane a fette e abbrustoliscilo leggermente.

Poggia su ogni piatto un coppapasta, metti al centro del coppapasta un cucchiaio o due di mousse di baccalà e decora con un paio di filetti di peperone, aggiungi poi qualche fettina di pane tostato, sfila il coppapasta e d è pronto.