Overblog Segui questo blog
Edit post Administration Create my blog
Blog di cuochinonsinasce.it

Blog di cuochinonsinasce.it

Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #torte
foto C.Sechi

foto C.Sechi

Ingredienti:

 

per la pasta:

3 uova

gr.180 di farina 00

gr.150 di zucchero

una noce di burro fuso

una punta di cucchiaino di colorante alimentare rosso

il succo di 2 limoni

una bustina di lievito per dolci

 

per la crema:

3 tuorli

un cucchiaio di farina 00

4 cucchiai di zucchero semolato

un foglio di colla di pesce

2 bicchieri colmi di latte intero

 

per la finitura:

4 cucchiai di liquore alla ciliegia

1/2 bicchiere d'acqua

2 cucchiai di zucchero semolato

2 fogli di colla di pesce

 

per finire:

frutti di bosco, fragole, mirtilli, lamponi a volontà

 

Prepara la torta:

dividi i tuorli dagli albumi.

Monta gli albumi a neve ben ferma.

Monta i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, aggiungi la farina, il lievito e il colorante alimentare e amalgama, aggiungi il succo di due limoni e amalgama ancora, poi incorpora il burro fuso e infine, molto delicatamente anche gli albumi.

Spruzza di spray antiaderente una teglia rettangolare, versaci il composto e inforna a 180° per circa 30 minuti.

Sforna la torta, capovolgila su un tagliere, lasciala raffreddare , quindi dividila in due per il senso della lunghezza.

Prepara la gelatina:

fai ammorbidire 1 foglio di colla di pesce in un po' d'acqua fredda, metti in un pentolino lo zucchero, il liquore e l'acqua e falli andare fin tanto che il tutto non sarà diventato sciropposo, aggiungi la colla di pesce ben strizzata, il colorante alimentare e lascia che si sciolga, versa ora lo sciroppo ottenuto sul fondo di uno stampo da plum cake e aspetta che si raffreddi, poggia ora il primo strato di torta sopra la gelatina solidificata.

Metti a bollire il latte.

Dividi i tuorli dagli albumi e metti i tuorli in una bastardella , aggiungi lo zucchero e amalgama energicamente, aggiungi anche la farina e amalgama ancora, infine aggiungi il latte, amalgama il composto e fallo cuocere a bagnomaria mescolando con un mestolo o una frusta fino a quando la crema comincerà ad addensarsi.

Togli la crema dal fuoco e trasferiscila in una bastardella fredda di frigorifero.

Metti ad ammorbidire 2 fogli di colla di pesce in un po' d'acqua fredda quindi strizzali bene e falli sciogliere a fuoco dolce insieme a qualche goccia di limone, versa ora la colla di pesce nella crema e amalgama in fretta e bene.

Versa la crema nello stampo da plum cake, aggiungi la frutta e ricopri con il secondo strato di torta e fai riposare in frigo.

Dopo 4-5 ore togli la torta dal frigo e impiattala, decora quindi con la frutta rimasta.

 

foto C.Sechi

foto C.Sechi

Commenta il post

Post recenti

Ospitato da Overblog