Semifreddo del grande caldo

Ingredienti:

4 tuorli

1/2 litro di panna fresca

3/4 di litro di latte intero

1 cucchiaio di maizzena

gr.120 di pistacchi sgusciati e tritati finemente

gr.100 di zucchero

2 cestini di fragole di bosco

1/2 limone

qualche fogliolina di menta

Prepara la crema inglese:

monta i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, aggiungi la maizzena e amalgama ancora, diluisci il composto a poco a poco con il latte caldo, cuoci la crema a bagnomaria  senza smettere di mescolare. Appena la crema comincerà a nappare il cucchiaio toglietela dal fuoco e trasferitela in una bastardella e mescolatela  di tanto in tanto fino a quando si sarà raffreddata completamente.

Poggiate la bastardella con la crema inglese dentro un'altra bastardella sul fondo della  quale avrete messo  dei cubetti di ghiaccio, unite gr. 100 di pistacchi spellati e tritati e amlgamate il tutto.

Montate la panna e incorporatela al composto mescolando delicatamente.

Versate il composto negli stampini monoporzione e riponete in frigo per 3-4 ore.

Condite le fragoline con gr.20 di zucchero e il succo di 1/2 limone e profumate con qualche fogliolina di menta.

Impiatta il semifreddo,aggiungi un paio di cucchiai di fragole e qualche fogliolina di menta.