luna caprese

Anche se non fa molto caldo, d'estate, chi ha voglia di passare tanto tempo ai fornelli? Così, senza accendere il gas, in cinque minuti ecco  pronto quest'antipastino, una rivisitazione della solita, scontatissima mozzarella caprese.

Ingredienti:

una mozzarella di bufala

3 Pomodori San Marzano

3 pomodori secchi sott'olio

4-5 olive verdi denocciolate

un paio di filetti d'acciuga sott'olio

2 fette di pancarrè

olio extravergine d'oliva

qualche fogliolina di origano fresco

Taglia la mozzarella a fette spesse un centimetro, mettile in un colino e lasciale scolare, intanto prepara i pomodori.

Taglia i pomodori a metà, privali dei semi e poi tagliali a cubetti di circa un un cm, aggiungi i pomodori secchi sott'olio tagliati finemente, le olive anch'esse tagliate a dadini piccolissimi e i filetti di acciuga sminuzzati, condisci con olio e sale e aggiungi l'origano fresco.

Poggia le fette di mozzarella sul tagliere, rifilale col coppapasta in modo da renderle tutte uguali.

Spennella d'olio le fette di pancarrè, tagliale a cubetti , poggiale su un piatto e falle tostare per qualche secondo al microonde.

Metti una fetta di mozzarella al centro di un piatto, aggiungi un cucchiaio di insalata di pomodori, qualche cubetto di pane ed è pronto.