Miseria e nobiltà

In onore del principe Antonio De Curtis, in arte Totò, un piatto facile facile che racchiude in se tutta la mediterraneità partenopea.

Ingredienti:

un mazzo di cime di rapa

2 salsicce

2 spicchi d'aglio

un peperoncino fresco

olio, sale

Pulisci le cime di rapa in abbondante acqua fredda e poi tagliale grossolanamente.

Metti in una padella capiente 2-3 cucchiai d'olio , 2 spicchi d'aglio ed un peperoncino piccante tagliato a metà e falli andare per un minuto o due stando attento a non bruciare l'aglio,aggiungi ora le cime di rapa appena scolate, aggiusta di sale e copri col coperchio, appena le cime di rapa si saranno ridotte un po' di volume togli il coperchio e termina la cottura.

Prendi un nuovo padellino, mettici le salsicce private della pelle e sminuzzate e falle rosolare ben bene, uniscile infine alle cime di rapa, cuoci la pasta, scolala e falla saltare in padella col suo condimento.