Bruschettone sul tagliere

Qualche tempo fa avevo visto in una vetrina un tagliere come questo ad un prezzo un po' esoso, cosi: detto, fatto, l'ho chiesto al mio lui che fortunatamente ha l'hobby di Mastro Geppetto, e me ne ha fatto uno uguale con un vecchio pezzo di legno, e allora, quale modo migliore per ringraziarlo se non offrendogli una cenetta rustica a base di bruschette diverse servite sul suo bel tagliere nuovo?

Ingredienti:

per la 1° bruschetta:

1 spicchio d'aglio

peperoncino piccante q.b.

olio, sale

un mazzo di cavolo nero

tante uova di quaglia quante sono le bruschette

1 cucchiaio di aceto

Per la seconda bruschetta:

1 porro

5 zucchini

una grattatina di zenzero fresco

qualche zesta di limone

qualche fogliolina di menta fresca

qualche scaglia di parmigiano

olio, sale

1 baguette tagliata a fette leggermente tostate

Per la prima bruschetta:

Pulisci le foglie di cavolo nero e lessale in abbondante acqua salata fino a renderle morbide, scolale e strizzale bene, tagliale grossolanamente con il coltello.

Metti in una padella un po' d'olio, lo spicchio d'aglio e il peperoncino e falli andare per un minuto o due, aggiungi ora il cavolo nero e lascia che si insaporisca per qualche minuto.

Metti a bollire un pentolino d'acqua con un cucchiaio di aceto, appena l'acqua bolle , aiutandoti con un mestolo forma un vortice, apri un uovo di quaglia, versalo nell'acqua e fallo rapprendere, scolalo con la schiumarola e tienilo in caldo.

Tosta leggermente le fette di pane, metti sopra ad ognuna una cucchiaiata di cavolo nero e un uovo di quaglia in camicia, spolvera di pepe ed è pronto.

Per la seconda bruschetta:

Taglia il porro e gli zucchini a rotelle e falli andare in poco olio, aggiusta di sale, aggiungi una grattatina di zenzero fresco e qualche fogliolina di menta.

Tosta le fette di pane, metti sopra ad ognuna una cucchiaiata di zucchini, aggiungi qualche zesta di limone, un po' di parmigiano a scaglie e una fogliolina di menta, tutto qua.