Spezzatino dell'Ape Maya

Ingredienti:

4 grosse braciole di maiale (nel taglio detto SCAMERITA)

una cipolla

1 scalogno

1 spicchio d'aglio

2 rametti di rosmarino

1 cucchiaio di miele

2 dita di vino bianco

2-3cucchiai di aceto di mirtillo

olio,sale

Per accompagnare:

1 porro

1 cipolla

5 zucchini chiari

3-4 fette di bacon

olio, sale

qualche fogliolina di menta fresca

Metti in padella un po'd'olio, taglia finemente la cipolla, l'aglio e lo scalogno e falli andare in padella a fuoco basso assieme al rosmarino.

Taglia le braciole di scamerita a tocchetti  e falli andare insieme alla cipolla e al resto, aggiungi ora il miele e lascia che la carne caramelli un po',infine aggiusta di sale e sfuma col vino e l'aceto.

In un'altra padella metti un po' d' olio e il bacon tagliato a listarelle e fallo andare velocemente, aggiungi ora la cipolla, il porro e gli zucchini tagliati a rotelle e cuoci tutto insieme a fiamma viva, aggiusta di sale e , terminata la cottura , aggiungi qualche fogliolina di menta fresca.