Tortine malefiche della strega Buteshwara

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

gr.500 di farina

gr.250 di burro

gr.200 di zucchero

la scorza grattugiata di un limone

4 tuorli

una presa di sale

Per la crema pasticcera:

6 tuorli

gr.140 di zucchero

gr.50 di amido di mais

gr.400 di latte intero

gr. 100 di panna fresca

Per aromatizzare e decorare:

4 -5 cucchiai di liquore alla mandorla

4 -5cucchiai di liquore all'arancia

4-5 cucchiai di vinsanto

4 -5 cucchiai di sciroppo di amarena

un cucchiaio di uva passa

2 fette di arancia candita

5-6 mandorle

una decina di amarene sciroppate

Prepara la pasta frolla.

Metti nel mixer la farina , il burro tagliato a pezzetti e la scorza grattugiata di un limone e fallo andare fino a quando il composto risulterà "sabbiato".

Trasferisci il composto sulla spianatoia, forma la fontana, disponi al centro i tuorli  lo zucchero  e la presa di sale ed amalgama il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo al quale darai la forma di una palla.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigo per 30 minuti circa, intanto prepara la crema.

Dividi i tuorli dagli albumi.

Porta ad ebollizione il latte con la panna.

Unisci ai tuorli lo zucchero ed amalgama con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, unisci ora la farina setacciata e amalgama ancora, infine aggiungi il latte e la panna, amalgama e cuoci a fuoco bassissimo sempre mescolando, fino a quando la crema avrà raggiunto la densità desiderata.

Distribuisci la crema in 4 diverse bastardelle e lasciala raffredare.

Riprendi la pasta frolla, dividila in porzioni, spruzza di burro spray delle teglie monoporzione, rivestile di pasta frolla, poggia sopra ad ogni tortina un foglio di carta-forno e delle palline di creta o dei fagioli secchi e inforna a 180° per circa 10-15 minuti.

Sforna le crostatine, toglile dalla teglia e comincia ad aromatizzare le farcie.

Metti a bagno nel vinsanto l'uva passa.

Aggiungi alla prima crema il liquore alla mandorla e amalgama il tutto.

Aggiungi alla seconda crema il liquore all'arancia e amalgama.

Aggiungi alla terza crema lo sciroppo di amarene e amalgama.

Aggiungi alla quarta crema il vinsanto e l'uva passa e amalgama.

Distribuisci la farcia sulle crostatine.

Decora le crostatine di crema all'arancia con fettine di arancia candita.

Decora le crostatine alle mandorle con qualche mandorla

Decora le crostatine al vinsanto con qualche chicco di uva passa.

Decora le crostatine all'amarena con qualche amarena sciroppata.

Ed ora che hai finito di lavorare ... mangiale pure, ma attento! Sono malefiche! Ti potresti ubriacare!