La signora in rosa

Eccomi qua, in ritardo come sempre.

Eh si, tutti i food blogger poco prima delle feste si affrettano a mettere le loro ricette ed io invece , che cucino per la mia famiglia e non per il web, le metto in seguito, con calma...molta calma.

Eccovi allora "la signora in rosa" una bavarese di frutti di bosco morbida e avvolgente.

Ingredienti:

gr.200 di latte intero

4 tuorli

la buccia di mezzo limone

gr.40 di zucchero

gr.500 di panna fresca da montare

gr.18 di gelatina in fogli

gr.40 di zucchero a velo

gr.400 di frutti di bosco (io ho usato quelli surgelati)

3 cucchiai di marmellata di ribes o mirtilli

colorante alimentare rosso in polvere o gelatina q.b.

ancora un foglio di gelatina

gr.200 di biscotti secchi

gr.100 di burro

Trita i biscotti.

Sciogli il burro e aggiungilo al trito di biscotti e amalgama.

Versa i il trito di biscotti sul fondo di una tortiera a cerniera, pressa bene l'impasto e mettilo in frigo il tempo necessario per preparare la crema.

Aggiungi le scorze di limone al latte e portalo a bollizione.

Sbatti i tuorli con lo zucchero semolato e appena saranno diventati spumosi e chiari, aggiungi il latte filtrato e amalgama,cuoci quindi la crema a bagnomaria fino a quando la stessa velerà il cucchiaio.

Trasferisci la crema in un'altra bastardella e lasciala raffreddare completamente.

Appena la crema sarà raffreddata, frulla metà dei frutti di bosco e aggiungili alla crema e almalgama il tutto.

Metti la gelatina ad ammorbidire in un po' d'acqua fredda quindi strizzala e scioglila sul fuoco con l'aggiunta di un cucchiaio o due di acqua.

Versa la gelatina appena sciolta sulla crema e amalgama velocemente prima che la gelatina si rapprenda.

Metti in una bastardella la panna e lo zucchero a velo e monta il tutto con le fruste.

Aggiungi la panna montata alla crema mescolando delicatamente.

Versa il composto sopra lo strato di biscotti e fai riposare in frigo per qualche ora.

Appena la bavarese comincerà ad addensarsi prepara la copertura.

Metti in un pentolino i frutti di bosco avanzati e la marmellata e lascia che la marmellata si sciolga a fuoco basso, aggiungi un pizzichino di colorante alimentare e la gelatina seguendo il procedimento di poco fa.

Versa il composto sopra la bavarese e fai riposare in frigo per una notte.