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Blog di cuochinonsinasce.it

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Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #secondi di pesce
foto C.Sechi

foto C.Sechi

Ingredienti:

 

4-5 polipetti di media grandezza

1/2 bottiglia di vino rosso (io ho usato il CIRO')

1 spicchio d'aglio

 

1/2 cucchiaino scarso di concentrato di pomodoro

olio, sale

 

Anche questa ricetta io l'ho fatta in un battibaleno usando la pentola a pressione, ma se avete un po' più tempo di me, usate pure il metodo tradizionale, vi occorrerà forse  mezza bottiglia di vino in più, e tanta tanta pazienza.

Pulisci i polpi togliendo loro la pelle , svuotando la testa e togliendo loro il becco.

Metti un po' d'olio sul fondo della pentola a pressione, aspetta che si scaldi e aggiungi l'aglio ed i  polipi, aggiusta di sale e falli andare per qualche minuto, appena i tentacoli cominceranno ad arricciarsi copri col vino rosso, tappa la pentola e cuoci per 20 minuti  da quando la valvola inizia a fischiare, trascorso questo tempo scoperchia la pentola, aggiungi il concentrato di pomodoro e prosegui la cottura a pentola scoperta fino a quando il fondo di cottura avrà raggiunto la densità desiderata.

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