Tortine di cioccolato e pere todo fuego!!!

Ingredienti:

3 uova grandi

gr.150 di zucchero semolato

cr200 di farina 00

una bustina di lievito per dolci

un pizzico di peperoncino piccante in polvere

4 grosse pere

gr.150 di cioccolato fondente

2 cucchiai colmi di cacao amaro in polvere

un bicchiere colmo di latte

Per la crema:

4 tuorli

4 cucchiai di zucchero semolato

una scorza di limone

1 bicchiere e 1/2 di latte

Prepara l'impasto:

dividi i tuorli dagli albumi.

Monta gli albumi a neve ben ferma.

Monta i tuorli con lo zucchero, aggiungi la farina e il lievito e il peperoncino e amalgama.

Trita il cioccolato fondente, bagnalo con un bicchiere di latte e fallo sciogliere nel microonde, aggiungilo quindi ai tuorli con la farina , lo zucchero e il lievito, amalgama, aggiungi il cacao amaro e amalgama ancora.

Sbuccia le pere, privale dei torsoli e tagliale a dadini, quindi aggiungile all'impasto e amalgama ancora, aggiungi ora gli albumi montati a neve e mescola delicatamente per non smontare l'impasto.

Spruzza di spray antiaderente degli stampini monoporzione , versaci un paio di cucchiai di composto e cuoci in forno a bagnomaria per 10 minuti a 180°

Se invece decidi di preparare una torta da tagliare a fette, il tempo di cottura raddoppia.

Prepara la crema:

Dividi i tuorli dagli albumi.

Monta i tuorli con lo zucchero, aggiungi il latte bollente e amalgama, cuoci a bagnomaria mescolando continuamente, fino a quando la crema velerà il cucchiaio.

Queste tortine sono buone sia calde che fredde.

Per impiattare:

Versa 3 cucchiai di crema sul fondo di una scodella,poggiaci sopra la tortina e decora con gocce di cioccolato fuso.