Pudding alla melassa

Quando vado a fare la spesa al supermercato di solito mi metto a curiosare fra i prodotti etnici o comunque insoliti, stavolta ho trovato la melassa e non me la sono fatta scappare, così ho preparato questo delizioso pudding, perfetto per un occasione familiare ,  è arricchito da un ulteriore dose di sciroppo alla cannella  che va versato sopra al dolce appena prima di servirlo.

Ingredienti:

gr.150 di burro a temperatura ambiente

gr.150 di zucchero semolato

4 uova sbattute

una bustina di vanillina

la scorza grattugiata di due limoni

una bustina di lievito per dolci

gr.240 di farina 00

gr.120 di melassa.

Per lo sciroppo alla cannella:

1 bastoncino di cannella

1/2 baccello di vaniglia

gr.150 di melassa

la scorza grattugiata e il succo di un limone

Metti il burro e lo zucchero nella planetaria e impasta il tutto molto bene fino a formare una crema soffice.

Unisci le uova sbattute a poco alla volta mescolando con la planetaria (vanno bene anche le fruste elettriche), aggiungi la scorza di limone e la vanillina, mescola ancora , aggiungi quindi la farina e il lievito e amalgama bene.

Spruzza di spray antiaderente uno stampo da pudding, versa sul fondo la melassa e poi l'impasto , copri col coperchio o con un foglio di cartaforno sigillandolo bene e cuoci a bagnomaria per 1 ora e 45 minuti.

Fai riposare il pudding per 10-15 minuti prima di capovolgere lo stampo.

Prepara lo sciroppo:

Metti in un pentolino:300 ml d'acqua, il bastoncino di cannella e quello di vaniglia, la melassa , il succo e la buccia grattugiata del limone  e fai sobbollire per circa 15 minuti fino a quando lo sciroppo non si è ridotto di un terzo.

Togli lo sciroppo dal fuoco, elimina il bastoncino di cannella e quello di vaniglia  e versalo sul pudding.