Spezzatino dei tre moschettieri

Ingredienti:

2 fette di pesce spada tagliate spesse 2 cm. circa

2 grosse melanzane

1 peperone rosso

5 - 6 pomodori perini

olio, sale  q.b.

un peperoncino piccante

una spolverata di origano

2 spicchi d'aglio

Taglia le melanzane a tocchetti e lasciale spurgare per 60 minuti in acqua fredda salata.

Lava il peperone e lascialo arrostire in forno girandolo di tanto in tanto.

Togli il peperone dal forno e spellalo fin tanto che è ancora caldo.

Metti in un grosso tegame gli spicchi d'aglio, il peperoncino piccante diviso a metà e un po' d'olio, fai soffriggere l'aglio senza farlo bruciare e aggiungi le melanzane tagliate a tocchetti e lasciale cuocere a fuoco vivace, aggiusta di sale e appena saranno cotte aggiungi il pesce spada spellato e tagliato a tocchetti, infine aggiungi i pomodori divisi in quattro e il peperone tagliato a listarelle, per ultimo aggiungi l'origano.

Ricorda, i pomodori dovranno essere quasi crudi.