TORTA DEI 92 ANNI

Questa è la torta che ho preparato per festeggiare il 92°compleanno della mia mamma

Ingredienti:

Per la base:

3 uova di media grandezza

gr.180 di farina 00

gr.150 di zucchero semolato

un bicchiere di latte

una bustina di lievito vanigliato

Per la crema:

gr.500 di mascarpone

3 tuorli

5 cucchiai colmi di zucchero semolato

una scatola di lamponi

una punta di colorante alimentare in gel di colore rosa

Per la finitura:

1/2 litro di panna fresca da montare

4 cucchiai colmi di zucchero semolato

Per i fiori:

gr.300 di pasta di zucchero

una punta piccolissima di colorante alimentare in gel di colre rosa.

Prepara la base della torta:

Dividi i tuorli dagli albumi.

Monta gli albumi a neve ben ferma.

Monta i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, aggiungi la farina, il latte e il lievito e amalgama bene il tutto.

Aggiungi al composto gli albumi montati a neve e amalgama delicatamente mescolando dall'alto verso il basso.

Preriscalda il forno a 180°.

Spruzza di spray antiaderente uno stampo da crem caramel o da pudding , versaci il composto e inforna per 35-40 minuti.

Passto questo tempo controlla la cottura , estrai la torta dal forno e lasciala raffreddare lentamente.

Prepara la farcia:

Dividi i tuorli dagli albumi .

Monta i tuorli con lo zucchero rimasto fino ad ottenere una crema chiara e spumosa, aggiungi ora il mascarpone e il colorante alimentare e amalgama.

Taglia la torta in 4 strati e farcisci ogni strato con la crema rosa e i lamponi.

Non mettere crema nell'ultimo strato.

Monta la panna con lo zucchero rimasto.

Copri la torta con la panna montata stando attenta a non mettere panna sullo strato superiore.

Aggiungi il colorante alimentare alla pasta di zucchero e modellala fino ad ammorbidirla un po', poi stendi la col matterello o se preferisci usa la macchinetta per le tagliatelle in modo da ottenere delle strisce il più sottile possibile, arriccia le strisce così ottenute in modo da formare dei fiori e posizionali sulla sommità della torta.

E' importante che i fiori NON poggino sulla panna, perché l'umidita danneggia la pasta di zucchero!