Questa è la torta che ho preparato per festeggiare il 92°compleanno della mia mamma
Ingredienti:
Per la base:
3 uova di media grandezza
gr.180 di farina 00
gr.150 di zucchero semolato
un bicchiere di latte
una bustina di lievito vanigliato
Per la crema:
gr.500 di mascarpone
3 tuorli
5 cucchiai colmi di zucchero semolato
una scatola di lamponi
una punta di colorante alimentare in gel di colore rosa
Per la finitura:
1/2 litro di panna fresca da montare
4 cucchiai colmi di zucchero semolato
Per i fiori:
gr.300 di pasta di zucchero
una punta piccolissima di colorante alimentare in gel di colre rosa.
Prepara la base della torta:
Dividi i tuorli dagli albumi.
Monta gli albumi a neve ben ferma.
Monta i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, aggiungi la farina, il latte e il lievito e amalgama bene il tutto.
Aggiungi al composto gli albumi montati a neve e amalgama delicatamente mescolando dall'alto verso il basso.
Preriscalda il forno a 180°.
Spruzza di spray antiaderente uno stampo da crem caramel o da pudding , versaci il composto e inforna per 35-40 minuti.
Passto questo tempo controlla la cottura , estrai la torta dal forno e lasciala raffreddare lentamente.
Prepara la farcia:
Dividi i tuorli dagli albumi .
Monta i tuorli con lo zucchero rimasto fino ad ottenere una crema chiara e spumosa, aggiungi ora il mascarpone e il colorante alimentare e amalgama.
Taglia la torta in 4 strati e farcisci ogni strato con la crema rosa e i lamponi.
Non mettere crema nell'ultimo strato.
Monta la panna con lo zucchero rimasto.
Copri la torta con la panna montata stando attenta a non mettere panna sullo strato superiore.
Aggiungi il colorante alimentare alla pasta di zucchero e modellala fino ad ammorbidirla un po', poi stendi la col matterello o se preferisci usa la macchinetta per le tagliatelle in modo da ottenere delle strisce il più sottile possibile, arriccia le strisce così ottenute in modo da formare dei fiori e posizionali sulla sommità della torta.
E' importante che i fiori NON poggino sulla panna, perché l'umidita danneggia la pasta di zucchero!