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foto C.Sechi
Ingredienti per 4 persone:
8 capesante
5 cucchiai di pangrattato
la buccia grattugiata di un'arancia
un grosso ciuffo di prezzemolo
sale, pepe nero
1/2 spicchio d'aglio
gr.50-60 di burro
erba cipollina q.b.
Pulisci le capesante e conserva 4 mezzi gusci di conchiglie.
Trita finemente il prezzemolo e l'aglio, aggiungi il pangrattato e la buccia grattugiata dell'arancia .
Sciogli il burro in un pentolino e appena sarà fuso aggiungi il trito aromatico e il pangrattato e amalgama, metti un cucchiaio di composto sul fondo di ogni conchiglia, aggiungi due capesante e infine ancora un po' del composto di pangrattato, burro, prezzemolo e buccia d'arancia che ti è avanzato.
Inforna a 160° per 5 minuti, impiatta e aggiungi un po' di erba cipollina.
foto C.Sechi
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