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foto C.Sechi
Ingredienti:
1 cipolla bianca
gr.50 di guanciale tagliato finemente
5 zucchine piccole e chiare
3 cucchiai di crema di latte
3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
un po' di ricotta salata
olio, sale
qualche fogliolina di timo fresco
Trita la cipolla e falla andare in padella con un po' d'olio, aggiungi il guanciale tagliato finemente e fallo andare per qualche minuto, infine aggiungi gli zucchini tagliati a dadini di circa 1 cm e termina la cottura.
Se vuoi rendere il tutto più cremoso puoi aggiungere un paio di cucchiai di crema di latte (ma non è proprio necessario.)
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala, falla saltare in padella, aggiungi il parmigiano e le foglioline di timo fresco, infine impiatta e aggiungi una spolvera di ricotta salata.
foto C.Sechi
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