Inganno

Ingredienti:

gr.150 di farina di mais

brodo di carne q.b.

un bicchiere di latte intero

una bustina di zafferano

gr.50 di burro

per la salsa:

6 tuorli

gr.200 di parmigiano grattugiato

1 bicchiere e 1/2 di latte intero

sale, pepe

gr.50 di burro tarrtufato

qualche cucchiaino di salsa al tartufo.

...inutile dire che con un ottimo tartufo bianco è ancora meglio!!!

Metti in una pentola il latte e il brodo di carne, aggiungi anche la bustina di zafferano, appena prende il bollore versaci la farina di mais e cuocila fino a raggiungere una densità cremosa, aggiungi ora il burro e versala in dei piccoli stampi semisferici e lascia raffreddare.

Poco prima di servire prepara la salsa:

Metti a bollire il latte rimasto.

Metti in una bastardella a bagnomaria i tuorli e il parmigiano grattugiato, aggiungi il latte bollente e sempre mescolando con un mestolo, cuoci a bagnomaria fino a quando la salsa velerà il cucchiaio, quasi fosse una normalissima crema inglese, a questo punto togli la salsa dal fuoco e aggiungi il burro tartufato.

Togli le semisfere di polenta dagli stampini e riscaldale nel microonde.

Metti sul fondo di ogni piatto un paio di cucchiai o tre di salsa, alcune semisfere di polenta e qualche cucchiaino di salsa al tartufo.