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foto C.Sechi
Ingredienti:
6 quaglie
2 salsicce
una cipolla
gr.100 di pancetta a fette sottili
salvia e rosmarino q.b.
una fetta di pane toscano spessa un paio di cm.
tartufo fresco q.b.
qualche patata novella
olio, sale
Disossa le quaglie lasciandole intere...non credere, non è poi così difficlie, basta avere un po' di pazienza.
Spennella le fette di pane con un po' d'olio , tagliale a cubetti e falle tostare nel microonde o in un fornetto.
Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in un po' d'olio.
Metti in una bastardella le salsicce sbriciolate, la cipolla soffritta, aggiungi il pane a cubetti e impasta il tutt.
Farcisci le quaglie, avvolgile poi nella pancetta e disponile in una pirofila leggermente unta d'olio e inforna a 200°per 25-30 minuti
foto C.Sechi
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