Nel coccio non mi scoccio

Ingredienti:

una tazza di riso carnaroli

1 grossa cipolla bianca

gr.150 di salamino piccante tagliato a dadini

prezzemolo q.b.

erba cipollina q.b.

una confezione di ceci in scatola

3 cucchiai di piselli surgelati

un cucchiaino di concentrato di pomodoro

un peperone rosso

un peperone giallo

brodo vegetale q.b.

olio, sale

un cucchiaio colmo di curcuma

Trita la cipolla e falla soffriggere in una grossa padella con un po' d'olio, intanto pulisci i peperoni, tagliali a dadini e uniscili alla cipolla, cuoci tutto quanto insieme a fiamma viva, a metà cottura aggiungi i ceci scolai, i piselli surgelati ed il salamino piccante, in fine aggiungi il concentrato di pomodoro ed il riso, poi continua la cottura aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta, come si fa per un normale risotto.

Terminata la cottura aggiungi la curcuma ed un trito di erba cipollina e prezzemolo.