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foto C.Sechi
Ingredienti:
un cavolfiore
un ciuffo di menta fresca
2 fette di pane toscano
8 cipolline in agrodolce
4-5 pomodori secchi sott'olio
un cucchiaio di olive leccino denocciolate
un cucchiaio raso di capperi sott'aceto
3-4 filetti d'acciuga
olio, sale, pepe
un cucchiaio di aceto di vino bianco
Lessa il cavolfiore in acqua salata in modo che rimanga un po' al dente, scolalo bene, taglialo a pezzettoni e lascialo raffreddare.
Spennella d'olio le fette di pane da ambo i lati, tagliale a dadini e mettile a tostare nel microonde.
Metti in una bastardella 3-4 cucchiai d'olio ed uno di aceto e condisci il cavolfiore, aggiungi le olive, i pomodori secchi spezzettati, i capperi, le cipolline e il pane, infine aggiungi anche la menta e un pizzico di pepe.
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