Panza-cus

Cosa sarà mai il PANZA-CUS ? Il punto d'incontro fra un cous-cous e la panzanella...un po' riveduta e corretta, sicuramente un piatto fresco e leggero, ideale per queste giornate roventi.

Buon appetito!

Ingredienti:

gr.300 di cous cous (io ho usato quello a cottura rapida)

brodo vegetale q.b.

olio extravergine d'oliva, sale

gr.300 di gamberetti

3 carote

una costola di sedano

1/2 cetriolo

abbondante basilico

un pezzettino microscopico di cipolla

un finocchio

2 cucchiai di olive leccino sott'olio

1/2 limone.

Pulisci i gamberetti e poi tritali grossolanamente.

Metti in una bastardella 3 cucchiai d'olio e il succo di 1/2 limone, aggiungi un pizzico di sale ed i gamberetti, mescola di tanto in tanto e prepara il cous cous.

Metti il cous cous un una bastardella, bagnalo col brodo vegetale e fallo stare per 3-4 minuti, sgranalo con la forchetta poi rimettilo sul fuoco per altri 2-3 minuti, toglilo dal fuoco e fallo raffreddare.

Prepara le verdure tagliandole a dadini piccolissimi (non più di 2-3 mm), lo so che è noioso ma ne vale la pena.

Condisci le verdure con olio e sale, aggiungi il cous cous ed i gamberetti e mescola tutto quanto insieme, aggiugi qualche fogliolina di basilico e se vuoi, decora  con qualche fiore di nasturzio.

A proposito, i fiori di nasturzio sono commestibili e molto piccanti!