Strudel Tiriolese...un po' siciliano

Dall'Alpi alle Piramidi, dal Manzanarre al Reno...Che cosa c'entra lo strudel del Tirolo con la Sicilia?

Ecco qua, ho voluto fondere insieme il profondo nord col profondo sud, quindi eccovi questo piatto ottenuto con la vera ricetta dell'impasto dello strudel ed i sapori del sud.

Ingredienti:

Per la pasta:

gr.250 di farina 00

una presa di sale

gr.150 di acqua tiepida

gr.20 di olio di semi

Per il ripieno:

3 grosse melanzane

gr.250 di ricotta di pecora

gr.100 di parmigiano grattugiato

gr.150 di mozzarella di bufala

qualche fogliolina di menta fresca

olio d'oliva q.b

sale

Taglia le melanzane a fette di 1 cm, lasciale in acqua fredda salata per circa 60 minuti, scolale e spennellale di olio d'oliva da ambo i lati.

Arrostisci le melanzane su una piastra rovente, aggiusta di sale  e tienile da parte.

Metti la farina in una bastardella, forma al centro una fontana, versaci l'olio di semi , aggiungi una presa di sale ed infine l'acqua tiepida, lavora l'impasto molto bene e a lungo , circa 30 minuti, poi dai all'impasto la forma di una palla che poggerai su un tagliere leggermente spolverato di farina.

Prendi ora una bastardella pulita, versaci dell'acqua bollente in modo da farla riscaldare velocemente, togli l'acqua dalla bastardella e ricopri la pasta dello strudel, che lascerai riposare per 20 minuti.

Trascorso questo tempo riprendi l'impasto e poggialo su una tovaglia che avrai steso su un piano di lavoro molto grande.

Comincia ad allargare e stendere l'impasto tirandolo delicatamente dal centro verso l'esterno , cercando di non bucare la sfoglia, alla fine quello che ne risulterà sarà una sfoglia molto grande, sottilissima e quasi trasparente.

Stendi sulla sfoglia le fette di melanzana, spalma il tutto con la ricotta , spolvera di parmigiano grattugiato, aggiungi qualche ciuffetto di mozzarella di bufala e le foglioline di menta, infine , aiutandoti coi bordi della tovaglia,arrotola il tutto su se stesso.

A questo punto spennella d'olio lo strudel e inforna a 180° per 30 minuti.