salmone all'arancia con patate a fisarmonica

Ingredienti:

3 grosse fette di salmone

uno spicchio d'aglio

un ciuffo di prezzemolo tritato

il succo di un'arancia

il succo di 1/2 limone

la buccia di un'arancia tagliata a julienne

due dita di liquore all'arancia

farina q.b.

olio, sale

3 patate di media grandezza

Lava benissimo le patate e senza togliere loro la buccia, incidile come vedi nella foto, in modo da formare tante fettine sottili unite solo alla base, allarga leggermente "la fisarmonica", spennella abbondantemente con olio e aggiusta di sale, infine inforna a 200° per circa 30 minuti.

Prepara il salmone:

Infarina le fette da ambo i lati.

Schiaccia lo spicchio d'aglio e mettilo in padella con un po' d'olio e fallo andare assieme alle fette di salmone, appena queste saranno rosolate da ambo i lati aggiusta di sale, aggiungi il succo dell'arancia, il succo del limone e il liquore all'arancia e temina la cottura,infine spolvera con un po' di prezzemolo tritato e con qualche buccia d'arancia tagliata a julienne