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foto C.Sechi
Ingredienti:
4-5 carote
2 patate
brodo di pollo q.b.
un ciuffo di coriandolo fresco tritato
una cipolla
3 cucchiai di piselli anche surgelati
un bicchiere di panna acida
un pizzico di curcuma
un ciuffo di erba cipollina tritata
Pulisci le carote e la cipolla, sbuccia le patate, taglia il tutto a pezzettoni, aggiungi il trito di coriandolo e fai lessare in un po' di brodo di pollo (lo confesso, ho usato la pentola a pressione, si fa in un attimo!)
Appena le verdure saranno cotte passale col frullatore a immersione.
Fai sbollentare i piselli.
Impiatta mettendo in ogni fondina un paio di ramaioli di zuppa, un paio di quenelle di panna acida, una cucchiaiata di piselli e una spolverata di erba cipollina e curcuma.
Se poi vogliamo esagerare...qualche crostino di pane non ci starebbe male...
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