Black and white

...E poi va a finire che le cose semplici sono sempre le più buone...

Ingredienti:

1/2 porro

4 patate bianche

un mazzo di cavolo nero

5-6 pomodori secchi

2 cucchiai di pinoli

olio extravergine d'oliva

sale, pepe q.b.

Anche stavolta ho usato la pentola a pressione che velocizza il tutto, ma naturalmente potete cucinare questa zuppa anche in maniera tradizionale.

Pulisci il cavolo nero e lessalo in pochissima acqua con pochissimo sale  (con la pentola a pressione ci vogliono 5 minuti da quando inizia a fischiare).

Scola il cavolo e tritalo grossolanamente.

Trita a coltello anche i pomodori secchi e i pinoli e amalgamali al cavolo.

Metti nella pentola a pressione: 1/2 litro d'acqua salata o brodo vegetale se preferisci, il porro e le patate tagliate a pezzettoni e fai cuocere per 5-7 minuti da quando fischia, trascorso questo tempo spegni la fiamma, frulla la zuppa col frullatore a immersione e comincia a impiattare.

Aiutandoti con un coppapasta metti al centro di ogni scodella un paio di cucchiai del composto di cavolo, pinoli e pomodori secchi, pressa con un cucchiaio, togli il coppapasta e aggiungi un ramaiolo di zuppa, aggiungi ora un filo d'olio e se vuoi, anche una grattatina di pepe nero.