Timballo dei Principi di Lampedusa

Ingredienti:

kg.1 di rigatoni

2 melanzane

2 spicchi d'aglio

gr.120-150 di Philadelphia

un uovo

abbondante parmigiano grattugiato

un cucchiaio di pangrattato

un peperoncino piccante

olio, sale, pepe.

Togli la buccia alle melanzane, tagliale a dadini e falle stufare in padella con un po' d'olio, il sale, l'aglio ed il peperoncino, lascia che cuociano lentamente senza friggere, poi mettile nel frullatore assieme al philadelphia e  2/3 del parmigiano grattugiato, aggiungi un uovo e frulla tutto quanto assieme.

Cuoci la pasta, scolala e condiscila con pochissimo olio, in questo modo non si appiccicherà.

Prepara una teglia a cerniera di cm.18 di diametro, metti sul fondo della cartaforno e imburra il bordo, ora armati di un po' di pazienza e , cominciando dal bordo, disponi i rigatoni in verticale l'uno accanto all'altro  come vedi nella foto.

Dopo  aver messo i rigatoni lungo il bordo della teglia, prosegui riempiendo tutti gli spazi.

Versa ora la farcia sui rigatoni , livellala bene con una spatola , spolvera di parmigiano grattugiato e di pangrattato e inforna a 200° fino a quando si sarà formata una bella crosticina.