Torta della mamma

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

gr.250 di farina 00

gr.50 di fecola di patate

gr.150 di burro a temperatura ambiente

3 tuoprli

gr.150 di zucchero semolato

Per la farcia:

gr.150 di riso carnaroli

3 tuorli

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di zucchero

1 bicchiere di latte

gr.100 di cioccolato fondente

Cuoci il riso nel latte , scolalo e lascialo raffreddare.

Prepara la crema pasticcera  al cioccolato:

dividi i tuorli dagli albumi, metti i tuorli in una bastardella ed amalgamali bene con lo zucchero, unisci la farina ed amalgama bene.

Sciogli il cioccolato nel latte, versa il latte sul composto, amalgama con le fruste e cuoci a bagnomaria fino a raggiungere la densità desiderata.

Unisci la  crema al riso  e prepara la pasta frolla.

Metti in una bastardella la farina, lo zucchero, i tuorli e il burro a pezzettini e impasta il tutto velocemente.

Spruzza di spray antiaderente una teglia da crostate, stendici la frolla in modo da lasciare i bordi leggermente rialzati, copri con della carta-forno e le apposite palline in creta o in alluminio e fai riposare in frigo per 30 minuti, passato questo tempo inforna col forno già caldo a 180° per 20 minuti, togli la teglia dal forno, aggiungi la farcia e inforna per altri 15-20 minuti.