Tonno sull'Orient Espress

Ingredienti:

una grossa fetta di tonno fresco

2 cucchiai di sesamo

2 cucchiai di pinoli sgusciati e tritati

olio, sale pepe

Per accompagnare:

1 cavolfiore

una fetta di pane toscano

2 cucchiai di olive leccino denocciolate

3 filetti di acciuga sotto sale

un cucchiaio di capperi sott'aceto

4-5 pomodori secchi sott'olio

2 cucchiai di cipolline sott'aceto

la buccia di un'arancia tagliata a julienne

Lessa il cavolfiore in acqua salata ma lascialo piuttosto al dente, scolalo bene e taglialo a pezzi, condisci con olio, sale, olive, cipolline, pomodori secchi, acciugghe, la buccia dell'arancia ed i capperi.

Taglia il pane a cubetti e fallo tostare nel microonde, aggiungilo quindi all'insalata di cavolfiore.

Prepara il tonno:

Trita i pistacchi, uniscili ai semi di sesamo, aggiungi un po' di sale e passa il tonno in questa specie di impanatura, fai in modo che sesamo e pistacchi aderiscano bene.

Metti sul fuoco una padella in ghisa, lascia che diventi rovente e poi poggiaci sopra la fetta di tonno, cuoci velocemente da ambo i lati ma fai in modo che il tonno rimanga "al sangue", togli la fetta dalla padella, scaloppala  e impiatta, aggiusta di sale, pepe e unisci un filo d'olio.