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foto C.Sechi
Ingredienti:
1/2 kg di moscardini freschissimi
uno scalogno
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
un trito di prezzemolo, maggiorana, timo, basilico
1/2 bicchiere di vino rosso (si, ho detto proprio rosso)
peperoncino piccante fresco q.b.
olio, sale
1/2 bicchiere di passato di pomodoro
Trita la cipolla, lo scalogno e l'aglio e falli andare lentamente in padella, aggiungi anche il peperoncino e appena la cipolla sarà appassita aggiungi i moscardini puliti e tagliati a pezzetti, falli andare velocemente, aggiungi il vino e fai evaporare completamente, a questo punto aggiungi il passato di pomodoro, il trito di erbe aromatiche e temina la cottura.
Appena il pomodoro sarà ritirato condisci la pasta ,falla saltare velocemente in padella, poi impiatta.
foto C.Sechi
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