Torta barocca

Ingredienti:

Per la base:

3 uova

gr.200 di farina 00

gr.100 di zucchero semolato

gr.150 di cioccolato fondente

una bustina di lievito vanigliato

4-5 cucchiai di latte

Per la farcia:

gr.200 di mascarpone

gr.100 di panna da montare

2 tuorli

4 cucchiai di zucchero semolato

gr.200 di fragole

Per decorare:

gr.150 di panna da montare

2 cucchiai di zucchero

gr.200 di fragole

qualche fogliolina di menta fresca

qualche fiore di gelsomino

Prepara la base della torta:

Dividi i tuorli dagli albumi.

Monta gli albumi a neve ben ferma.

Monta i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi., aggiungi la farina setacciata e il lievito vanigliato e amalgama il tutto.

Spezzetta il cioccolato, mettilo in un pentolino assieme a 4-5 cucchiai di latte e fallo sciogliere a fuoco bassissimo.

Aggiungi il cioccolato all'impasto della torta e amalgama il tutto, infine aggiungi gli albumi montati a neve e amalgama il tutto delicatamente per non smontare l'impasto.

Spruzza di spray antiaderente una teglia per dolci, versaci l'impasto e cuoci a 180° per 35 minuti circa.

Togli la torta dal forno, falla raffreddare, stegliala e ricavane tre dischi.

Prepara la farcia:

Monta gr.100 di panna fresca.

Dividi i tuorli dagli albumi.

Monta i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, aggiungi il mascarpone e amalgama, aggiungi infine la panna montata e amalgama il tutto delicatamente.

Taglia  a cubetti non più grandi di un cm gr.200 di  fragole  e uniscile al mascarpone.

Taglia a metà le fragole rimanenti ma laciane 4-5 intere e con le foglioline.

Poggia un ring per dolci  su un vassoio per dolci, poni al centro il primo disco di pasta poi, con le fragole tagliate a metà nel senso della lunghezza , rivesti internamente l'anello per dolci avendo cura di lasciare esternamente la parte di fragola tagliata, versa al centro metà della farcia e livella il tutto.

Prendi il secondo disco di pasta, ritaglialo di circa 1 cm lungo il bordo in modo che poggiandolo sopra la farcia, rimanga all'interno dell'anello di fragole, versa la rimanente farcia e livella bene infine copri con l'ultimo disco di pasta.

Monta la panna rimasta con un po' di zucchero, mettila in una sach a poche con la bocchetta larga e decora la torta come vedi nella foto, termina con qualche fragola, foglioline di menta e fiori di gelsomino.