Tortilla del tenente Garcia

Ingredienti:

gr.400 di patate

gr.150 di farina

1 uovo

gr.50 di parmigiano grattugiato

sale, pepe

gr.100 di prosciutto cotto

gr.100 di emmenthal
 

Lessa le patate con la buccia poi scolale, spellale e schiacciale con lo schiacciapatate.

Trasferisci le patate in una bastardella, aggiusta di sale, unisci  l'uovo sbattuto , la farina ed il parmigiano grattugiato e lavora velocemente il tutto, con l'impasto ottenuto forma due panetti di uguale dimensione.

Versa un po' d'olio sul fondo di una padella antiaderente e stemdilo bene col pennello.

Prendi metà del composto di patate e schiaccialo leggermente con le mani fino ad ottenere una grossa frittella che poggerai sul fondo della padella.

Aggiungi ora uno strato di fette di prosciutto cotto ed uno di fettine di emmenthal, ricopri infine con l'altra metà dell'impasto e sigilla i bordi schiacciandoli delicatamente coi polpastrelli.

Cuoci col coperchio per 15 minuti per lato.