Melanzagne

Ingredienti:

3 melanzane

gr.500 di sfoglia all'uovo per lasagne

gr.100 di caciocavallo

gr.100 di parmigiano

Per la salsa:

una carota

una cipolla

uno spicchio d'aglio

una costola di sedano

gr.500 pomodori San Marzano

olio, sale q.b.

basilico fresco

Taglia le melanzane a fette di 1 cm, spennellale d'olio e falle grigliare in padella, aggiusta di sale e tienile da parte.

Prepara la salsa: fai un trito di aglio, cipolla, sedano e carota e fallo andare in casseruola a fuoco bassissimo con un goccio d'olio, appena il soffritto sarà pronto aggiungi i pomodori tagliati a pezzettoni , aggiusta di sale e porta a cottura,aggiungi il basilico, infine frulla il tutto col frullatore ad immersione.

Gratta il parmigiano ed il caciocavallo.

Lessa la pasta e scolala ancora al dente.

Metti sul fondo di una pirofila un po' di salsa di pomodoro, aggiungi uno strato di pasta, uno di melanzane grigliate, uno di formaggio grattugiato e poi ancora salsa di pomodoro, pasta e così via, termina con una bella spolverata di formaggio e inforna a 200° fino a quando si saràformata una bella crosticina.