Overblog Segui questo blog
Edit post Administration Create my blog
Blog di cuochinonsinasce.it

Blog di cuochinonsinasce.it

Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #primi
foto C.Sechi

foto C.Sechi

Ingredienti:

 

Per la pasta:

gr.250 di farina 00

gr.30 di farina di semola

3 uova grandi

 

Per la farcia:

gr.250 di gorgonzola

gr 150 di parmigiano grattugiato

 

Per la salsa:

1 pera matura

1 manciata di noci sgusciate

1 cucchiaio di burro

sal , pepe q.b.

1 cucchiaio colmo di zucchero semolato

15 ml di grappa

una grattatina di zenzero fresco

 

Prepara la sfoglia per i ravioli:

Disponi le farine a fontana, metti al centro le uova ed impasta il tutto fino a rendere il composto liscio ed omogeneo, avvolgi nella pellicola trasparente e prepara la farcia.

Impasta il gorgonzola con il parmigiano grattugiato, poi trasferisci la farcia in una sach a poche.

Prepara la salsa:

Sbuccia la pera, tagliala a dadini piuttosto piccoli e falla andare in padella con sale, pepe, burro e zucchero, sfuma con la grappa e appena questa sarà evaporata continua a cuocere fino a quando le pere cominceranno a caramellare, a questo punto unisci le noci tritate ed è pronta.

Stendi la sfoglia dei ravioli e ricavane delle strisce, stendi la prima striscia su uno stampo per ravioli (RAVIOLAMP), aiutandoti con la sach a poche metti al centro di ogni incavo un po'di farcia, termina con la seconda striscia di pasta, sigilla   e continua così fino ad esaurimento degli ingredienti, se non hai uno stampo per ravioli puoi procedere tagliando a mano dei dischetti o dei quadratini di pasta , aggiungendovi la farcia per poi sigillare il tutto.

Metti a bollire l'acqua per la pasta, aggiungi il sale, cuoci i ravioli, scolali benissimo , falli saltare inpadella con pochissimo burro e poi disponili nei piatti mettendo sopra ognuno di essi un cucchiaino di salsa di noci e pere.

Commenta il post

Post recenti

Ospitato da Overblog