Betrunkenes Huhn

Ingredienti:

6 sovraccosce di pollo

una carota

una cipolla

una costola di sedano

un ciuffo di basilico

prezzemolo

uno spicchio d'aglio

3 chiodi di garofano

qualche  bacca di ginepro

un pizzico di cannella

un rametto di timo

paprica dolce q.b.

pepe nero in grani q.b.

qualche seme di finocchietto selvatico

dragoncello

un cucchiaio di concentrato di pomodoro

la buccia di un'arancia tagliata a julienne

il succo di un'arancia

una bottiglia piccola di birra chiara

olio, sale

un cucchiaino di zucchero

2 dita di latte intero

Metti in una pentola di coccio un po' d'olio e fai rosolare il pollo da tutti i lati, aggiungi le verdure e tutte le spezie, aggiusta di sale, aggiungi la buccia dell'arancia , il concentrato di pomodoro e il succo d'arancia, lascia cuocere a fuoco moderato fino a quando il succo d'arancia si sarà ridotto alla metà, aggiungi la birra  e continua la cottura a fuoco basso, aggiungi anche il cucchiaino di zucchero e il latte e continua a cuocere fino a quando si sarà formato un bel sughetto denso...ci vorrà almeno un'ora e mezza.

Io di solito servo questo piatto accompagnato con polenta cotta in brodo e latte e condita con burro e parmigiano...una cosina leggera insomma, ma di una goduria!!!!!