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con taccole, pesto di pistacchi e gamberoni
Foto C.Sechi
Attenzione, questa ricetta può dare dipendenza!
Ingredienti:
una decina di gamberoni
una decina di taccole lessate
2 dita di vino bianco
2 cucchiai di pesto di pistacchio
( se non lo trovate macinate gr. 150 di pistacchi sgusciati assieme a 7-8 cucchiai di olio extravergine d'oliva.)
olio, sale q.b.
Pulisci i gamberoni, togli loro le teste e falle andare in padella con un po' d'olio e 2 dita d'acqua, togli le teste dalla padella, mettile in un colino e schiacciale raccogliendo i succhi nella padella, aggiungi i gamberoni tagliati a pezzetti e cuoci pochissimo sfumando col vino bianco, aggiusta di sale e aggiungi il pesto di pistacchio e le taccole lesse tagliate a pezzettini.
Cuoci le farfalle, scolale e falle saltare in padella.
Questo piatto nella sua semplicità e rapidità di esecuzione è superbuonissimo!!!
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